“La maniera del far li vini è molto differente da un luoco all’altro, cioè da paese, a paese, dal monte al piano, da Villa a Villa, e tal hor anco da famiglia, a famiglia...”

Questo è il celebre ricordo XXIV nel quel Giacomo Agostinetti afferma alcune cose di grande interesse anche attualmente.
Innanzi tutto che “nel nostro paese”, quindi Cimadolmo e, conseguentemente nelle terre del Piave ricolme di sassi portati dalle esondazioni del fiume, si producevano prevalentemente vini neri da un’uva chiamata sia recandina che rabosa. L’uva che meglio corrisponde alla descrizione dell’Agostinetti è la rabosa, il cui vino, precisa, viene prodotto per rispondere alle richieste di Venezia, sia per un consumo diretto che per aggiustare vini più deboli.

La vigna, da cui nasce il vino Raboso, si trova all’interno d’un’area cinta da antiche mura, nel cuore del comune di Cimadolmo, un “clos”, secondo la tradizione avviata nel Medioevo dei monaci francesi nelle aree più vocate alla vitivinicoltura.